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型男大主廚20100901主廚教你做-魚香茄子

郭主義教你做─魚香茄子
食材：茄子2條、絞肉150g、蒜5顆、薑半根、蔥2支、雞高湯1小碗、太白粉水
調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、白醋、香
做法：
1.茄子剖1/4切5公分長條，將、蒜切末備用。
2.起鍋，放入絞肉炒香，茄條以160度油溫過由上色撈起備用。
3.絞肉炒至金黃後，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒至色紅且出香氣，將茄條下鍋後，再加醬油、糖、高湯一起煨燒入味。
4.起鍋前加入蔥末，以太白粉水勾芡後熄火，再淋入白醋、香油即完成。

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