☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-09-10椒醬金瓜花椰菜PK奶香花椰菜

幸福料理鐵人蔣偉文的椒鹽金瓜花椰菜
材料：白花椰菜、綠花椰菜、南瓜絲、太白粉、麵粉、蒜末、薑末、蔥白、辣椒片
調味料：胡椒鹽、花椒粉、泰式香茅粉、椒鹽粉、柚子粉
做法：
1.花椰菜由根部往頭部去皮。油炸白花椰菜，再放入綠花椰菜。南瓜絲灑上太白粉，放入篩中均勻灑上麵粉油炸，油溫提高二次油炸南瓜絲。
2.爆香蒜末、薑末、蔥白、辣椒片，放入南瓜拌炒，加入胡椒鹽、花椒粉、泰式香茅粉與少許椒鹽粉，最後灑上柚子粉即可盛盤。

陽光熱血主廚陳德烈的奶香花椰菜
材料：花椰菜、蛤蠣、蝦子、蛋白、太白粉、蒜末、薑末、蔥白、辣椒片、南瓜、奶油、洋蔥丁、蒜末、蝦子、蛤蠣高湯、100cc鮮奶油、蓮子、花椰菜碎
調味料：鹽巴、糖、義大利香料
做法：
1.利用削皮器去花椰菜老皮，在花椰菜梗上劃十字加速熟化。汆燙花椰菜(加少許糖定色)，汆燙蛤蠣，將蝦子開背去腸泥，拭乾加入少許鹽巴、糖及1/4顆蛋白，再加入少許太白粉抓碼
2.鍋內放入奶油和洋蔥丁，炒至透明狀，加入蒜末及蝦子拌炒
3.加入蛤蠣高湯，加入100cc鮮奶油，大火收汁成濃稠狀。放入花椰菜及蓮子(乾燥蓮子泡水以大火蒸熟再燜)，加入少許鹽調味，放入蛤蠣，隨後加入現刨的起士絲，放入花椰菜碎及義大利香料即完成




你點菜我上菜─林宸緯【芥末籽牛肉花椰菜】
材料：花椰菜、牛肉、蔥末
調味料：清酒、糖、芥末籽、醬油
做法：
1.花椰菜汆燙1分鐘左右，牛小排對切，熱鍋加少許油，放入牛肉炒至5分熟，加入清酒，放入花椰菜拌炒
2.加入芥末籽與少許醬油、糖拌炒，即可盛盤