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美食鳳味2010.09.6電鍋男料理時間-泡菜金針魚.59元辦桌菜-夏日風情拌雞絲
電鍋男料理時間-泡菜金針魚
所需材料：拜拜的魚一條、韓式泡菜100g、金針菇1把、生香菇2朵、蒜末5g、蔥段5g、香菜5g、香油5g、辣油5g
調味料：韓式辣醬1大匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙
作法：
1.拜拜魚對切，放入內鍋備用。
2.泡菜切絲、金針菇去尾部對切、生香菇切絲備用。
3.取一水晶碗，放入作法2、蒜末、蔥段、香油、辣油、調味料拌勻，放入作法1的內鍋，入電鍋煮半杯水。
4.起鍋，把魚盛入成品盤，放上香菜。

59元辦桌菜-夏日風情拌雞絲
示範師傅：阿基師
所需材料：清雞胸肉200g、小黃瓜1根、豆芽菜80g、蒜末1匙、辣椒絲2根
調味料：魚露1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙
作法：
1.小黃瓜去頭尾，先切成薄片狀，再切成細絲狀；豆芽菜去頭尾成銀芽備用。
2.起一鍋，加熱至85度，關火，下雞胸肉，熄火浸泡5分鐘至熟，取出後，橫剖成三片，再順紋剝成絲狀，淋上少許的沙拉油，拌勻備用。
3.同做法2的水鍋，煮滾後，下鹽、豆芽菜，汆燙6秒鐘，撈出瀝乾，放涼備用。
4.取一水晶碗，先下做法2、小黃瓜絲拌勻，再下豆芽菜、蒜泥、魚露、香油攪拌均勻，最後再下紅辣椒絲拌勻即可。