☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王4月13日林秋香老師-泰式海鮮拌冬粉.李梅仙老師-雙味沙茶豆干
林秋香老師-泰式海鮮拌冬粉
材料：
細冬粉2把、鮮蝦100公克、鮮魷100公克、洋蔥50公克、青蔥1根、香菜1根、辣椒1根、檸檬1粒、魚露1小匙、泰式酸辣
2大匙、香油少許、酒1大匙
做法：
1.冬粉泡入溫水約10分鐘至軟後瀝乾
2.蝦修去尖刺及腳鬚、洋蔥切絲，泡入水中去除辛辣味
3.香菜切段、辣椒切斜丁、蔥斜切小段、魷魚切成細條備用
4.滾水中加入酒、魷魚、鮮蝦燙熟備用、冬粉剪短並加入海鮮備用。
5.將泰式酸辣醬，加入魚露、檸檬汁混合成為醬汁
6.冬粉海鮮盆內加入洋蔥絲、蔥段、辣椒丁，倒入醬汁，淋入香油，撒入香菜混合即可

養生小語：
冬粉雖是澱粉類，但升糖指數較低，不必擔心肥胖問題，夏日冬粉料理加上天然酸辣風味的海鮮，可以開胃及吸收到維他命和蛋白質，讓腸胃負擔降低的低脂料理。

李梅仙老師-雙味沙茶豆干
材料：
五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、豬腳150公克、花生米1匙、香菜1把、小黃瓜1條
調味料：
醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、紅油1大匙、沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙
做法：
1.大豆干以抖刀的方式切斜塊
2.起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸
3.加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合
4.加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味
5.再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜
6.小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁
7.容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁
8.淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可