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料理美食王7月12日溫國智師傅-四季虱目魚肚.李梅仙老師-紅乳黃芽炒百頁
溫國智師傅-四季虱目魚肚
材料：
四季豆150公克、虱目魚肚200公克、乾辣椒1大匙、蒜頭酥1大匙
調味料：
胡椒鹽適量、米酒少許、太白粉適量
做法：
1.虱目魚肚切條，加胡椒鹽、米酒、太白粉拌勻
2.起鍋熱油，放入虱目魚肚炸酥，放入四季豆一起炸熟後撈出瀝油備用
3.起鍋熱油，放入乾辣椒爆香，加入四季豆、虱目魚、蒜頭酥翻炒，撒入胡椒鹽即可
李梅仙老師-紅乳黃芽炒百頁
材料：
黃芽菜1顆、百頁1疊、里肌肉4兩、帶汁的紅豆腐乳1塊、蔥1支
調味料：
胡椒粉少許、鹼粉1/3小匙、醬油少許、太白粉少許
做法：
1.百頁切成細條後抓散，加入鹼粉，沖入滾水浸泡約20分鐘後清洗瀝乾
2.里肌肉切條、蔥切蔥花、黃芽菜切細條
3.將里肌肉條加入醬油、胡椒粉、太白粉、少許的水混合拌醃
4.起鍋熱油，放入肉絲拌炒至變色盛出
5.利用原鍋餘油放入黃芽菜炒軟，加入百頁、水、紅豆腐乳、肉絲拌炒
6.加入太白粉水，撒入蔥花即可
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