☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王7月14日溫國智師傅-筍衣蝦卷.林秋香老師-櫻花蝦蒟蒻蒲瓜
溫國智師傅-筍衣蝦卷
材料：
熟綠竹筍2支、蝦仁200公克、雞蛋3粒、菠菜50公克、紅蘿蔔1小段、
馬蹄30公克、柴魚片10公克、蛋白1/3粒
調味料：
鹽1大匙又1小匙、雞粉2大匙又1/4小匙、胡椒粉適量、酒1大匙、香油1大匙、太白粉少許
做法：
1.綠竹筍用斜刀切成薄的長方型片，或用刨刀器刨成薄片備用
2.蝦仁剁成蝦粒、馬蹄拍扁後切碎、紅蘿蔔切成細末
3.雞蛋加入柴魚高湯、鹽、雞粉調味打散，移入蒸碗內封上保鮮膜，以小火蒸10分鐘
4.將蝦仁丁、馬蹄丁、雞粉、鹽、胡椒粉拌勻，加入蛋白拌開，加太白粉拌成餡料
5.筍片包入適量的餡料捲起，略為修邊整形蒸5分鐘備用
6.將菠菜川燙後切成細末備用
7.空鍋內放入紅蘿蔔末，加入雞粉、鹽、酒、菠菜末混合
8.再加入少許太白粉水、香油拌勻煮滾成為芡汁
9.蒸蛋上放上蝦卷、淋上菠菜芡汁即可

廚師叮嚀：
1.作蒸蛋時，雞蛋和水的比例為1：2.5

林秋香老師-櫻花蝦蒟蒻蒲瓜
材料：
蒟蒻麵200公克、蒲瓜450公克、櫻花蝦30公克、香菇3朵、高湯600cc、蔥2根、大蒜3粒
調味料：
胡椒鹽適量、鹽適量
做法：
1.滾水鍋中放入蒟蒻麵川燙
2.蒲瓜削皮切長條、香菇切薄片、蔥切蔥花、蒜頭切片
3.起鍋熱油放入半份蔥花，加入櫻花蝦炒香，倒入其餘蔥花拌炒後盛出
4.起鍋加入少許油，放入蒜片、香菇炒香，加入蒲瓜條、倒入高湯燜煮3分鐘
5.加入胡椒鹽、鹽調味，放入蒟蒻麵煮滾後盛出，再撒上櫻花蝦即可

養生小語：
蒲瓜可預防骨質疏鬆和水腫，可以去煩熱解瘡毒是夏季最佳消暑食材。櫻花蝦有助於補鈣，對於骨骼有強壯的功效。蒟蒻的高纖和飽足感，可以幫助減肥，中和胃酸，預防胃潰瘍及便秘。