☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王7月7日林美慧老師-梅菜肉末.駱進漢師傅-元寶烏參.林秋香老師-鳳梨里脊肉卷
林美慧老師-梅菜肉末 (10分鐘)
材料：
梅干菜1束、絞肉1/2斤、大蒜3粒
調味料：
醬油2大匙、水1杯、蔬菜精少許
做法：
1.梅干菜剝開，放入水中反覆清洗換水2-3次後，擠乾水份，切成細末備用
2.蒜頭拍扁切碎備用
3.起鍋熱油放入蒜末拌炒，加入絞肉炒熟，放入梅干菜拌炒
4.加入水、醬油、蔬菜精調味，燒煮到湯汁略收入味即可

駱進漢師傅-元寶烏參
材料：
滷豬腳塊300公克、烏參300公克、香菜1根、蔥3支、青江菜250公克
調味料：
蠔油1大匙、糖1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1小匙、蕃茄醬1小匙、鹽少許、太白粉少許、香油1大匙
做法：
1.烏參切塊、蔥切段備用
2.起鍋熱油放入蔥段爆香，加入蠔油、醬油、蕃茄醬、胡椒粉、糖、酒拌勻
3.倒入1/2碗滷汁、豬腳塊，加入1碗水燜煮8-10分鐘
3.滾水鍋中加入少許鹽、放入青江菜燙軟後，放入砂鍋
4.滾水鍋中放入烏參塊、1/2碗滷汁川燙備用
5.豬腳鍋中放入烏參燒煮，倒入太白粉水，起鍋前撒入胡椒粉即可盛入砂鍋
6.將1大匙沙拉油、香油混合加熱，淋入砂鍋，撒上香菜即可

廚師叮嚀：
1.滷豬腳的料理方法：
在電鍋中放入1隻(約2斤)豬腳，加入蒜頭5粒、八角2-3粒、蔥1支，加入醬油1碗、米酒1杯、冰糖半杯，外鍋加入二次的1杯水燜煮50分鐘即可完成。

林秋香老師-鳳梨里脊肉卷
材料：
里脊肉薄片10片、蔥3支、鳳梨100公克、紅甜椒30公克、黃甜椒30公克、洋香菜30公克、洋蔥1小塊
調味料：
醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1大匙、辣醬油1小匙、黑胡椒粉少許、麵粉少許、胡椒鹽少許
做法：
1.乾鍋放入蔥段煎至焦黃盛出切段狀
2.里脊肉片撒入胡椒鹽，包入蔥段捲起，沾裹麵粉排盤
3.洋蔥切小丁、黃甜椒切丁、紅甜椒切丁、鳳梨切小丁
4.將酒、辣醬油、蕃茄醬、少許的水混合成醬汁
5.起鍋熱油放入肉卷煎熟，倒入1/2碗醬汁，將肉卷移至鍋旁
6.加入洋蔥、鳳梨、雙色甜椒、1/2碗醬汁拌炒
7.撒入胡椒鹽調味盛出，撒上香菜末即可

養生小語：
利用甜椒、鳳梨內的維生