☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王5月24日駱進漢師傅-椒麻雞片.林秋香老師-紅椒鮮味苦瓜
駱進漢師傅-椒麻雞片
材料：
雞腿肉2隻、花椒粉20公克、蒜頭5粒、蔥2支、香菜2根、薑1塊
調味料：
辣椒油3大匙、香油1大匙、糖1小匙、白醋1/2小匙、醬油膏1大匙、辣椒醬1大匙
做法：
1.雞腿肉去骨、蒜頭切塊、薑切小片、蔥、香菜切段
2.取不沾鍋在冷鍋時，以雞皮面朝下放入雞肉開火
3.先燜煎1分鐘，再翻面燜煎1分鐘後熄火，放在鍋內燜4分鐘
4.調理機內放入蒜頭、薑片、蔥段，加入香菜
5.淋入香油、醬油膏、白醋、糖、花椒粉攪打至勻細後盛出為醬料
6.空鍋倒入辣椒油燒熱後沖入醬料，加入辣椒醬拌勻
7.將雞肉利用雞油煎香後盛出，切塊盛盤，再淋入綜合醬汁、撒上香菜即可

林秋香老師-紅椒鮮味苦瓜
材料：
辣椒3根、苦瓜1條、泡好魷魚1/2條、青蔥3根、紅蔥頭適量、大蒜3粒、豬肉1/2斤
調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、冰糖1小匙、香油少許
做法：
1.苦瓜去籽切塊、蒜頭、紅蔥頭切片、蔥綠切花、蔥白切珠狀
2.辣椒切珠狀、魷魚切條、豬肉切塊備用
3.滾水中放入苦瓜及苦瓜籽燒煮10分鐘成為苦瓜水備用
4.起鍋放入紅蔥片、蒜片、蔥白、辣椒爆香
5.加入豬肉塊、米酒、魷魚條，放入蠔油、醬油、冰糖調味
6.放入苦瓜塊、適量的苦瓜水，燜煮5分鐘，淋入香油，起鍋盛盤再撒上蔥花即可

廚師叮嚀：
1.苦瓜要挑選表面顆粒飽滿、色澤亮的為佳

養生小語：
夏季要養護心臟，才能使血液充沛、精神旺盛，心血不足會導致健忘、暈眩、精神不濟的狀況，夏季要少吃苦，增加辛味以養肺氣，中醫認為苦味入心，心火太亢會傷害肺氣，所以要多吃一些辛辣的食物來平和心肺之氣。