☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王4月19日林秋香老師-金筍慈菇燒肉.李梅仙老師-苦瓜雞柳
林秋香老師-金筍慈菇燒肉
材料：
慈菇200公克、胡蘿蔔200公克、雞翅8隻、蔥2支、薑適量、芹菜適量
調味料：
紹興酒100cc、醬油100cc、冰糖30公克、胡椒鹽少許、香油少許
做法：
1.慈菇去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、薑切片、蔥段拍扁備用
2.雞翅撒上胡椒鹽拌醃，入鍋煎至焦香，加蔥段、薑片、紹興酒、醬油、冰糖燜煮
3.放入慈菇、紅蘿蔔，加水燜煮5分鐘，放入芹菜、香油，起鍋前取出蔥段和薑片即可

養生小語：
此道料理可預防春夏季節交替時，皮膚產生的搔癢與腫痛粗糙。慈菇可解毒、清熱、止癢；日本產的胡蘿蔔又名為「金筍」能滋潤肌膚。

李梅仙老師-苦瓜雞柳
材料：
雞胸肉1塊、苦瓜1條、蔥1支、薑1塊、辣椒2支、雞蛋1粒
調味料：
太白粉1/2小匙、米酒1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許
做法：
1.苦瓜切條、辣椒切條、薑切片、蔥切段、雞胸肉切柳條
2.容器內放入1/2顆蛋白，加入雞柳條、鹽、太白粉拌勻
3.滾水中加入鹽、苦瓜條過燙，漂涼並瀝乾水份備用
4.起鍋熱油，放入雞柳條過油至半熟時撈出瀝油
5.原鍋內留少許油，放入蔥、薑、辣椒爆香，加入苦瓜、雞柳拌炒
6.倒入米酒、少許鹽，撒入胡椒粉即可

廚師叮嚀：
1.挑選苦瓜時，苦瓜表面顆粒越飽滿表示越新鮮，口感越好吃
2.苦瓜內的白膜若沒有去除，口感會更苦並且會拉長烹煮時間
3.過燙苦瓜時在水中加入少許鹽，可防止苦瓜變黃