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料理美食王5月6日駱進漢師傅-芥末牛肉蝦仁.蔡季芳老師-月見培根青蔥燒
駱進漢師傅-芥末牛肉蝦仁
材料：
牛肉200公克、蝦仁200公克、洋菇200公克、蒜頭3粒、辣椒1支、豌豆片100公克
調味料：
蠔油1小匙、梅林辣醬油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、芥末醬1大匙
做法：
1.洋菇切小丁、牛肉切塊、蝦仁除沙腸、蒜頭、辣椒切片、豌豆片切半。
2.乾鍋內放入洋菇丁拌炒，放入牛肉塊、蝦仁煎煮，放入蒜片、辣椒片拌炒。
3.加入蠔油、糖、米酒調味，加入豌豆片略微燜煮。
4.起鍋前倒入梅林辣醬油、芥末醬調味即可。

廚師叮嚀：
＊若使用的鍋具非不沾鍋的材質，料理時需要加入適量的油去烹調，以免食材產生沾黏。

蔡季芳老師-月見培根青蔥燒
材料：
低筋麵粉3/4杯、水約1/2杯、培根2片、高麗菜100公克、雞蛋1粒、沙拉醬1小條、日式豬排醬適量、柴魚花1小把、蔥花3~4根、蛋黃1個
做法：
1.高麗菜切絲狀。
2.低筋麵粉分次加入水調化稠麵糊，加入高麗菜絲翻拌，加入蛋汁拌勻。
3.平底鍋熱油放入培根片、高麗菜麵糊，不加蓋以小文火先煎約3分鐘，略定型用二個鍋鏟翻面，再加蓋燜煎約5分鐘。
4.淋入豬排醬汁、沙拉醬、柴魚花，表面鋪滿青蔥，中央加入1個蛋黃後盛盤。

廚師叮嚀：
＊青蔥料理前先切除頭尾後洗淨瀝乾，切成細蔥花後在盤內鋪開，不加蓋放入冰箱中冷藏15~20分鐘去除濕氣及嗆味。