6月8日王政彰師傅-椰漿魴魚排.蔡季芳老師-烏龍麵粽 @ ☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王6月8日王政彰師傅-椰漿魴魚排.蔡季芳老師-烏龍麵粽
王政彰師傅-椰漿魴魚排
材料：
魴魚肉400公克、洋蔥50公克、紅黃甜椒50公克、紅蘿蔔1塊、香菜10公克
調味料：
乳瑪琳1大匙、椰漿300公克、鹽1/2大匙、雞粉1小匙、細砂糖1大匙、米酒1大匙、麵粉3大匙、太白粉少許
做法：
1.魴魚肉沾裹麵粉備用
2.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、紅蘿蔔切細絲
3.起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿蔔絲
4.淋入椰漿、米酒、倒入水燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味
5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤，撒上紅黃甜椒、香菜即可

蔡季芳老師-烏龍麵粽
材料：
烏龍麵2包、糯米粉1杯、豬油4大匙、水約1/4杯、烏豆沙4兩
做法：
1.烏龍麵切成小段
2.糯米粉放入豬油拌勻，分次加入水搓散，放入烏龍麵段混合
3.二張粽葉以尾端相疊折成長杓，放入一層麵料，加入烏豆沙再鋪上一層麵料
4.蓋合折成長粽型，用粽繩繞實綁緊，移入滾水蒸鍋以中火蒸煮25分鐘即可

廚師叮嚀：
1.若用電鍋烹調，外鍋加入1杯水蒸熟即可