☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王6月3日駱進漢師傅-啤酒羊排.蔡季芳老師-五穀鮮肉蛋黃粽
駱進漢師傅-啤酒羊排
材料：
羊排8隻、啤酒1/3瓶、月桂葉3片、花椒粒10公克、枸杞1大匙、蒜頭5個、蔥1支、辣椒1支、優酪乳70cc、香菜適量
調味料：
蠔油1大匙、冰糖1小匙、辣豆瓣醬1小匙、黑胡椒粒1/2小匙太白粉少許
做法：
1.羊排加入優酪乳、黑胡椒粒醃製半天到1天備用
2.起鍋熱油放入蒜頭、羊排燜煮，煮到羊排外皮焦香，取出瀝油
3.放入蔥白爆香，加辣椒、月桂葉、花椒粒、辣豆瓣醬、冰糖、蠔油調味
4.放入羊排，倒入啤酒燜煮至湯汁略微收乾
5.放入枸杞、黑胡椒粒，倒入太白粉水勾芡，加入蔥段，移入砂鍋內，撒香菜段即可

蔡季芳老師-五穀鮮肉蛋黃粽
材料：
五穀雜糧米1斤、長糯米1斤、冬菜4-5大匙、梅花肉塊1斤、杏鮑菇3根、鹹蛋黃10個、板油4兩
調味料：
醬油6大匙、高梁酒3大匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽少許
做法：
1.杏鮑菇放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟，加1大匙醬油、少許鹽醃放冷卻入味
2.梅花肉切塊，加入醬油、高梁酒醃放1天入味備用
3.五穀雜糧米泡水1個小時瀝乾，加長糯米、冬菜、白胡椒粉拌勻
4.二張粽葉相疊折成杓狀，填入1大匙米料，放入梅花肉塊、板油、蛋黃、杏鮑菇
5.填入1大匙米料覆蓋，包摺成三角粽型綁緊
6.將粽子放入快鍋，加入淹過粽子的水量，放入剩餘板油蒸煮35分鐘再泡燜20分鐘

廚師叮嚀：
1.煮五穀米飯的方法：1杯米配8分水，外鍋加1杯水煮熟即可