☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.04.7【洋女婿私房菜】伊朗‧DAVID+兒子「伊朗牛肉乾麵」 PK 美國‧艾戈和+老婆「墨西哥脆餅」.【大明星指定菜】紅燒素豆腐
伊朗牛肉乾麵【DAVID大衛+兒子】
食材：
義大利麵條1包、洋蔥1顆(切碎)、牛瘦絞肉1斤、番茄糊1碗、蛋餅皮3張、乾燥的巴西里末適量、奶油半條
調味料：
起司粉、鹽巴、黑胡椒、白糖
做法：
1.起滾水鍋，放入義大利麵條煮至半熟時先取出泡冷水(約10分鐘)，備用。
2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入牛絞肉、番茄糊翻炒，加適量鹽巴、黑胡椒、調味拌勻後取出，備用。
3.起鍋熱油，鋪入蛋餅皮，依序倒入麵一層、料一層，直到把所有材料都鋪完，接著放入約1公分奶油並淋入番茄糊汁(剩餘番茄糊加水)，蓋鍋燜30分鐘。
4.燜至入味後取出裝盤，灑巴西里末、起司粉提味(可依個人口味加入)即完成。

墨西哥脆餅【艾戈和+老婆】
食材：
黃白雙色起司絲(大賣場有售)、墨西哥餅皮4片、現成的莎莎醬(大賣場有售)、植物性奶油適量、墨西哥豆泥1罐
調味料：墨西哥香料
做法：
1.將墨西哥餅皮抹上豆泥，鋪入起司絲和莎莎醬，均勻灑香料(紅粉)，蓋上另一片餅皮，備用。
2.熱鍋，先溶化植物性奶油，放入夾好內餡的墨西哥餅煎至上色，邊煎手要邊轉動餅皮，再用鍋鏟拍打判定是否已經熟透，翻面再繼續烘烤。
3.最後取出切適量塊狀，再放上莎莎醬，取出裝飾盛盤。

阿基師教妳做─紅燒素豆腐
食材：
板豆腐1塊、薑1小塊、沙拉筍半根、乾香菇2朵(先泡水)、素高湯200cc、太白粉(1：3)、芹菜2根、辣椒1根、九層塔10片、素火腿1片(約0.5公分厚)、榨菜1小塊(若無榨菜可改用酸菜或麵筋取代)、紅甜椒1/3塊、青椒1/3塊
調味料：香油、醬油、糖
做法：
1.薑切片、香菇切絲、芹菜切段、彩椒切塊、火腿切片、九層塔切小片、筍子切片、辣椒切段，備用。
2.豆腐切1公分厚，起鍋熱約50元硬幣大小香油，將豆腐下鍋煎至兩面金黃上色。
3.同上鍋，加入1小匙糖，溶解後再加入少許香油，爆香薑、芹菜，接著放入筍片、香菇、辣椒、素火腿、少許榨菜、彩椒及素高湯、1匙醬油調味拌勻，加蓋燜入味。
4.同上鍋，見豆腐膨脹表示已入味，關小火，加入2匙太白粉水勾薄芡，搖動鍋子至均勻即可，起鍋前淋入些許香油提味即完成。