☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王4月16日程安琪老師-鹹肉菜飯.白玉鮮筍湯.肚條帶粉.鮮茄醬燒蝦
程安琪老師-鹹肉菜飯
材料：鹹肉150公克、青江菜300公克、番薯600公克、米3杯
調味料：油2大匙、鹽1/2小匙
做法：
1.青江菜切小段、鹹肉切小片、蕃薯切滾刀塊
2.起鍋熱油，放入青江菜炒軟，加入鹽調味拌炒備用
3.米放入電鍋內鍋中，加入3杯水，拌入鹹肉片，連湯汁青江菜、蕃薯塊煮成飯即可

廚師叮嚀：
1.煮菜飯時加的水可以略少一點，因為青江菜煮的過程中會出水
2.鹹肉或是火腿上如有發黃的部份要切除，才不會有不好的油味

程安琪老師-白玉鮮筍湯
材料：冬瓜300公克、筍1支、鹹肉150公克、青蒜少許、高湯300cc
調味料：鹽適量、紹興酒少許
做法：
1.筍去殼切片、鹹肉切小片、冬瓜切薄片、青蒜切絲
2.湯鍋煮滾水，加入高湯，放入筍片、鹹肉煮15分鐘，加入冬瓜、紹興酒燜煮
3.再加鹽調味，灑下青蒜絲即可

程安琪老師-肚條帶粉
材料：滷豬肚1/3個、粉絲2把、蒜頭適量、青蒜1/2支
調味料：滷湯2大匙、鹽1/4小匙、香油少許、黑胡椒粉少許
做法：
1.豬肚切成粗條、蒜頭切片、青蒜切斜絲
2.起鍋熱油放入蒜片、豬肚炒香，淋下滷湯、水煮滾後，放入粉絲燒煮
3.煮至湯汁略微收乾，加入鹽、黑胡椒粉調味，放入青蒜絲，淋入香油即可

程安琪老師-鮮茄醬燒蝦
材料：草蝦10隻、蕃茄1個、洋蔥1/4個、大蒜末1小匙
調味料：蕃茄醬2大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.草蝦剪去長鬚、尖刺後開背；蕃茄去皮切丁、洋蔥切細絲
2.鍋中燒熱3大匙油，將草蝦放下大火炒至捲起後盛出
3.原鍋放入蒜末、洋蔥絲炒香，淋入少許油，加入蕃茄丁、蕃茄醬、糖、鹽、水，放入草蝦以大火拌炒，燜煮至入味即可