☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王7月2日(1)棗泥鍋餅(2)雙耳拌雞絲(3)紅燒茭白筍(4)蝦仁豆腐(5)綠豆稀飯
(1)棗泥鍋餅
材料：
高筋麵粉1杯、雞蛋1粒、水1杯、棗泥4兩
做法：
1.麵粉加1杯水調開，放入雞蛋打勻成麵糊靜置10-15分鐘
2.棗泥放在塑膠袋上壓成扁平的長方型狀
3.起鍋熱油放入麵糊，轉鍋成薄圓片
4.放入棗泥，用餅皮包合成長方狀，加入少許油，將餅煎至兩面金黃後取出切塊

廚師叮嚀：
1.為了避免麵糊產生筋性，不要用畫圓方式攪拌，要改用橫向或縱向直線方式打散。

(2)雙耳拌雞絲
材料：
白木耳1/2杯、黑木耳1/3杯、熟雞胸肉1/2個、芹菜1支、辣椒1支
調味料：
醬油1/2小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙、醋1小匙、香油1/2小匙、紅辣油1/2小匙、花椒油1/2小匙
做法：
1.雙色木耳剝散、芹菜切段、辣椒去籽切絲
2.熟雞胸肉壓扁壓散，剝成雞絲備用
3.滾水鍋中放入白木耳、黑木耳、芹菜段川燙後撈出，泡入冷水漂涼後瀝乾
4.容器中放入醬油、鹽、糖、醋、香油、紅辣油、花椒油拌勻成醬汁
5.將雙色木耳、芹菜、雞肉絲、辣椒絲混合，加入醬汁拌勻即可

(3)紅燒茭白筍
材料：
茭白筍6支、蔥1支、白芝麻1小匙
調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、水1杯
做法：
1.茭白筍切滾刀塊、蔥切末備用
2.起鍋熱油放入茭白筍翻炒，加入醬油、糖調味，加入水燜煮10分鐘至入味後盛盤撒下白芝麻、蔥末即可

(4)蝦仁豆腐
材料：
蝦仁4兩、豆腐1盒、蔥1支
調味料：
鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.蔥切蔥段、豆腐切方塊
2.起鍋熱油放入蝦仁拌炒變色後盛出
3.起鍋熱油放入豆腐塊，加入醬油、鹽調味，加入少許的水、胡椒粉，放入蝦仁拌炒後燜煮2-3分鐘，起鍋前撒入青蔥即可

(5)綠豆稀飯
材料：
米1杯、綠豆1/2杯、水6杯
做法：
1.米、綠豆洗淨，加入水浸泡1-2個小時
2.放入電鍋，內鍋加入6杯的水，外鍋加1又1/2杯的水煮熟即可

廚師叮嚀：
1.煮綠豆稀飯時米粒和水的比例為1：4