6月15日王政彰師傅-味噌燒銀鱈.蔡季芳老師-桂圓紫米香芋粽－☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王6月15日王政彰師傅-味噌燒銀鱈.蔡季芳老師-桂圓紫米香芋粽
王政彰師傅-味噌燒銀鱈
材料：
銀鱈400公克、薑末20公克、蔥段10公克、香菜10公克、辣椒2根
調味料：
黃味噌1大匙、味醂3大匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許
做法：
1.將黃味噌、味醂、米酒混合成味噌醬
2.辣椒去籽切絲、蔥切絲，泡入水中備用
3.鍋內倒入少許油，放入銀鱈，撒入白胡椒煎煮
4.加入薑末、味噌醬燜煮至魚肉熟化後盛盤，撒上蔥絲、辣椒絲、香菜即可

蔡季芳老師-桂圓紫米香芋粽
材料：
芋頭1/2條、二砂糖1杯、米酒2大匙、黑糯米2杯、圓糯米2杯、桂圓肉1/4杯、沙拉油3大匙
做法：
1.黑糯米洗淨瀝乾，加入5個量米杯水浸泡2小時後取出，留下黑糯米水備用
2.黑糯米放入電鍋，加入不泡水的圓糯米內鍋加3個量米杯的黑糯米水
3.上層放入芋頭丁，外鍋加入1杯水蒸熟
4.蒸好的芋頭趁熱加入米酒及1/2杯二砂糖拌勻放涼
5.紫米飯加入米酒、沙拉油拌散，加入切碎的桂圓肉、1/2杯二砂糖混合拌勻
6.取一張粽葉摺成粽杓，在內刷入一層油，填入紫米飯
7.放入芋頭丁蓋上紫米飯後，包折成三角粽型即可

廚師叮嚀：
1.包好的香芋粽可放在通風處放涼後，放入冰箱內冷藏保存
2.食用時放入滾水蒸鍋中以熱氣蒸1分鐘，熄火，蓋鍋燜10分鐘即可