☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100805麻油松阪豬VS三色松阪豬.脆梅松阪豬陽光熱血主廚

陳德烈的麻油松阪豬
材料：黑麻油、松阪豬、老薑片(不去皮切薄片)、蒜頭(切圓片)、秀珍菇、枸杞、嫩薑絲
調味料：紅麴醬一茶匙、醬油膏2大匙、高湯1、米酒2
做法：
1.秀珍菇切段乾鍋烘焙 ,松阪豬切片,枸杞泡水
2黑麻油爆香老薑片(呈金黃色),下豬肉炒至5分熟,下紅麴醬,下米酒、高湯,煮開後下醬油膏、秀珍菇、枸杞，盛盤後放上薑絲即完成

幸福料理鐵人蔣偉文的三色松阪豬
材料：松阪豬肉、山藥、蘆筍、黃椒、牙籤、百里香、高湯、覆盆子泥、芒果泥、鮮奶油
調味料：黑胡椒粒
做法：
1.將山藥切片，用波浪刀先去邊再切段。挑選松阪豬肉薄片，將山藥、蘆筍、黃椒切段橫放於豬肉片上，用牙籤固定後開小火慢煎，豬肉上色前切勿翻動
2.將百里香放入鍋中餘油油炸。灑入黑胡椒，倒入高湯燜煮，即可盛盤。覆盆子打成泥狀，製作芒果泥(芒果泥:鮮奶油=5:1)，鮮奶油倒入覆盆子泥拌勻，將芒果泥與覆盆子泥用吸管入盤中做點狀裝飾，即完成。




你點菜我上菜─梁振業【脆梅松阪豬】
材料：松阪豬2塊、青椒1/2顆、紅黃甜椒各1/2顆、白飯一碗
脆梅醬：黃脆梅2兩、泰式梅醬70cc、話梅4粒、紹興酒1兩、檸檬汁2兩、梅醋1兩
醃料：蒜末、薑末各少許、醬油2小匙、雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油1小匙、太白粉適量
做法：
1. 脆梅醬做法：先將話梅加入紹興酒蒸30分鐘取出，將話梅和脆梅一起去籽切碎，和其他材料混合
2. 松阪豬用醃料醃入味，上少許薄薄的太白粉煎至香酥取出切片放入盤中，擺
上白飯
3. 起油鍋，下青紅黃椒略炒，再下脆梅醬炒一下，淋在松阪豬上即可