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美食鳳味2010.04.15炒菜愛注意-三色蛋.詹姆士59元出好菜-韭菜豆腐
炒菜愛注意-三色蛋
所需材料：
雞蛋8顆、鹹蛋3顆、皮蛋3顆、
調味料：
水1碗、吉士粉1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.將皮蛋放入電鍋，蒸約10分鐘至熟，剝殼後1開4，切成小塊狀；鹹蛋去殼後1開4，切成小塊狀備用。
2.將吉士粉加入水中拌勻，再倒入雞蛋中，加鹽攪拌均勻備用。
3.取一容器，鋪上保鮮膜，將做法2倒入，再放入皮蛋、鹹蛋，蓋上保鮮膜備用。
4.起一蒸鍋，將做法3放入，蒸約15分鐘熟，取出放涼，切成片狀即可。

詹姆士59元出好菜-韭菜豆腐
所需材料：
板豆腐1塊、培根豬肉片140g、韭菜150g、蔥末1/2根、薑末1小匙、米酒1大匙、香油2大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、紹興酒2大匙、醬油2大匙、糖適量
做法：
1.板豆腐蓋上疊子去除水分後，切成1公分條狀，培根豬肉片切成條狀，韭菜取下白色部份不用，綠色部份切成段狀備用。
2.取一鍋，加油熱鍋後，下豆腐煎到兩面金黃後，取出備用。
3.同上鍋，下培根豬肉片炒至焦黃後，下爆香薑末、蔥末、辣豆瓣醬、做法2、香油、醬油、米酒、糖炒香後，再加韭菜炒勻，起鍋前加紹興酒炒香即可。