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美食鳳味2010.07.12電鍋男料理時間-韓式海鮮鍋.59元辦桌菜-櫻桃麻糬
電鍋男料理時間-韓式海鮮鍋
所需材料：
山瓜子150g、中卷50g、不剝皮蒜頭10顆、嫩豆腐半盒、薑絲5g、高湯1000cc、韓式辣椒粉、蒜苗珠30g、草蝦8支
調味料：
米酒2茶匙、鹽、糖各1匙
做法：
1.草蝦剝殼，豆腐切塊，中卷切圈狀。
2.取一平底鍋，下草蝦殼炒香，倒入果汁機後，再下高湯、米酒打勻，過濾保留湯汁備用。
3.取一內鍋，下作法2、薑絲、蒜頭、豆腐、辣椒粉、米酒、山瓜子、鹽、糖拌勻，入電鍋煮1杯水備用。
4.起鍋後，將中卷、草蝦仁、蒜苗珠放入燜5分鐘即可。
59元辦桌菜-櫻桃麻糬
示範師傅：阿基師
所需材料：
生鮮櫻桃12粒、桂花醬1匙、冰糖1小碗、熱水1小碗
麵糊料：
低筋麵粉5大匙、水5大匙、雞蛋1顆
麻糬料：
糯米粉1米杯、熱開水7/10米杯、糖1茶匙、白豬油1大匙
作法：
1.櫻桃洗淨後，用片刀由左至右切捲刀，挖取出中間籽核，櫻桃肉成長條狀備用。
2.取一塑膠袋，下糯米粉、熱開水揉成糰狀後，加入調味料揉均勻，切分成小段，搓成球狀備用。
3.取做法2放在做法1上，將做法1捲起成球狀，綑緊固定備用。
4.取一水晶碗，下低筋麵粉、雞蛋、水，拌勻成糊狀，下做法3裹均勻備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下做法4炸約10秒撈出，在一起下鍋炸熟，撈出瀝乾備用。
6.起一炒鍋，下冰糖炒融，加熱水收汁成焦糖，下桂花醬拌勻，最後下做法5拌炒均勻，煮至收汁後取出，下冰水降溫，撈出瀝乾即可。
電鍋男料理時間-韓式海鮮鍋
所需材料：
山瓜子150g、中卷50g、不剝皮蒜頭10顆、嫩豆腐半盒、薑絲5g、高湯1000cc、韓式辣椒粉、蒜苗珠30g、草蝦8支
調味料：
米酒2茶匙、鹽、糖各1匙
做法：
1.草蝦剝殼，豆腐切塊，中卷切圈狀。
2.取一平底鍋，下草蝦殼炒香，倒入果汁機後，再下高湯、米酒打勻，過濾保留湯汁備用。
3.取一內鍋，下作法2、薑絲、蒜頭、豆腐、辣椒粉、米酒、山瓜子、鹽、糖拌勻，入電鍋煮1杯水備用。
4.起鍋後，將中卷、草蝦仁、蒜苗珠放入燜5分鐘即可。
59元辦桌菜-櫻桃麻糬
示範師傅：阿基師
所需材料：
生鮮櫻桃12粒、桂花醬1匙、冰糖1小碗、熱水1小碗
麵糊料：
低筋麵粉5大匙、水5大匙、雞蛋1顆
麻糬料：
糯米粉1米杯、熱開水7/10米杯、糖1茶匙、白豬油1大匙
作法：
1.櫻桃洗淨後，用片刀由左至右切捲刀，挖取出中間籽核，櫻桃肉成長條狀備用。
2.取一塑膠袋，下糯米粉、熱開水揉成糰狀後，加入調味料揉均勻，切分成小段，搓成球狀備用。
3.取做法2放在做法1上，將做法1捲起成球狀，綑緊固定備用。
4.取一水晶碗，下低筋麵粉、雞蛋、水，拌勻成糊狀，下做法3裹均勻備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下做法4炸約10秒撈出，在一起下鍋炸熟，撈出瀝乾備用。
6.起一炒鍋，下冰糖炒融，加熱水收汁成焦糖，下桂花醬拌勻，最後下做法5拌炒均勻，煮至收汁後取出，下冰水降溫，撈出瀝乾即可。
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