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美食鳳味2010.04.16炒菜愛注意-百香青木瓜.詹姆士59元出好菜-炸蝦天婦羅佐大頭醬
炒菜愛注意-百香青木瓜
所需材料：
青木瓜1200g
調味料：
百香果醬300g、糖50g、檸檬汁100g
作法：
1.青木瓜去皮，1開2，去籽，用削皮刀將青木瓜削成長條片狀備用。
2.取一水晶碗，下做法1、鹽，抓醃至軟後，沖冷水洗淨約3次，瀝乾水分備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻，下做法2攪拌均勻，封上保鮮膜，放置冰箱冷藏兩天即可。

詹姆士59元出好菜-炸蝦天婦羅佐大頭醬
所需材料：
草蝦150g、大頭菜1/2顆、茄子1/2根、柴魚湯400cc、七味粉適量
粉漿：
低筋麵粉150g、冰水100cc、蛋黃1顆
調味料：
味醂1大匙、薄鹽醬油1大匙、鹽適量
作法：
1.草蝦去殼(留下尾巴)，去腸泥，劃橫刀，茄子去蒂頭切塊，大頭菜去皮切片備用。
2.取一調理機，下大頭菜、柴魚湯打成醬汁後，倒入鍋中，再加味醂、薄鹽醬油、鹽調味煮滾後呈盤。
3.取一水晶碗，下粉漿料拌勻後，下草蝦、茄子沾裹均勻，取一油鍋，油溫約160度，下沾勻的草蝦、茄子炸至金黃後瀝油，放入做法2裡，撒上七味粉即可。