☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.05.20炒菜愛注意-五柳魚片.請客祙漏氣-地中海綜合海鮮
炒菜愛注意-五柳魚片
所需材料：
草魚片300g、洋蔥100g、紅蘿蔔絲50g、蔥段3支、黑木耳條30g、沙拉筍絲50g、乾香菇30g
醃魚料：
鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、雞蛋1/2顆、太白粉1/2大匙、胡椒粉1茶匙
調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋3大匙、糖2大匙、香油2茶匙、太白粉水1.5大匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.洋蔥洗淨去皮，順紋切成細絲狀；乾香菇用冷水泡軟，去蒂頭，切成細絲狀；草魚去骨，切成約1公分片狀備用。
2.取一水晶碗，下草魚片、鹽、米酒、胡椒粉拌勻，下雞蛋攪拌後，再下太白粉拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫140度，下做法2油炸至金黃色，撈出瀝乾，盛於成品盤中備用。
4.起一炒鍋入油，下洋蔥、蔥段、香菇爆香，下其他材料、2米杯的水、鹽、糖、米酒拌煮均勻，下太白粉水勾芡，下烏醋炒勻，再下香油，最後淋在做法3上即可。

請客祙漏氣-地中海綜合海鮮
示範師傅：詹姆士
所需材料：
大蛤蜊7顆、圓鱈魚1塊、聖女番茄6顆、草蝦3隻、黑橄欖6顆、法國麵包5片
調味料：
橄欖油1大匙、白酒2大匙、黑胡椒適量
做法：
1.大蛤蜊吐沙、草蝦去腸泥去殼開背、黑橄欖對切、聖女小番茄對切、鱈魚去骨去皮對切。
2.取一碗，放入鱈魚、草蝦、聖女小番茄、大蛤蜊、黑橄欖、黑橄欖汁，九層塔後、再加上橄欖油、白酒、鹽、黑胡椒粒調味，封上保鮮膜，微波4分鐘。
3.取ㄧ鍋，下法國麵包乾烘至兩面微酥脆即可取出。食用時可搭配作法2醬汁食用。