☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.05.7 59元出好菜-珊瑚鯛魚蒸蛋.母親節特別企劃-老婆水湯湯
59元出好菜-珊瑚鯛魚蒸蛋
示範師傅：吳秉承師傅
所需材料：
紅蘿蔔1條、鯛魚片100g、雞蛋3顆、高湯1米杯、香菇3朵、豆干2片、香菜葉3片、蒜末1顆、鹽1小匙、白木耳泥
調味料：
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙
做法：
1.鯛魚片切片，加米酒拌勻、紅蘿蔔去皮、香菇和豆干切小丁備用。
2.取一果汁機，下紅蘿蔔、高湯、鹽打勻，取出後再加入雞蛋拌勻，放入玻璃杯，再放上鯛魚片，入電鍋蒸1杯水備用。
3.取一小湯鍋，加油，下香菇、豆干炒香，再下調味料調味，加入白木耳泥拌勻備用。
4.待電鍋跳起，取出做法2，淋入作法3即可

母親節特別企劃-老婆水湯湯
示範師傅：郭主義師傅
所需材料：
豬軟骨排600g、芹菜段50g、蒜苗段50g、牛番茄2顆、廣達香肉醬1罐、香菜段10g、曼波魚膠150g、乾香菇6朵、玉米筍5支、蔥段3根、雞高湯1大碗
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、糖1.5茶匙
做法：
1.玉米筍剖半；乾香菇用冷水泡軟，去蒂頭切成片狀；曼波魚膠切成粗條狀；牛番茄剖半，去蒂頭，切成塊狀備用。
2.起一滾水，分別汆燙玉米筍、豬軟骨排、曼波魚膠，撈出瀝乾備用。
3.起一炒鍋入油，爆香蔥段、香菇，再下豬軟骨排拌炒，下蕃茄塊炒香，下蒜苗拌炒，加入雞高湯、玉米筍，蓋上鍋蓋，用中火煮約20分鐘。
4.承上鍋，掀開鍋蓋，下肉醬、芹菜段、調味料煮勻，再下曼波魚膠，撒上香菜，蓋上鍋蓋，用中火煮約3分鐘，起鍋前淋上香油即可。