☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.06.22電鍋男料理時間-無敵豆腐腦.59元辦桌菜-宮保黃金魚球
電鍋男料理時間-無敵豆腐腦
所需材料：
四物雞精半罐、原味豆漿1.5杯、蛋白1杯、蛋黃2顆、高湯1碗、枸杞5g、薑末5g、去骨雞腿肉2塊、黑麻油3茶匙、蓮藕粉2茶匙
調味料：
米酒2茶匙、醬油1大]匙、糖1小匙
作法：
1.枸杞泡水至發漲備用。
2.取雞腿肉加蓮藕粉拌勻備用。
3.取一炒鍋加黑麻油，爆香薑末，再下雞腿、調味料炒香後，下高湯、四物雞精拌勻，放入內鍋備用。
4.取一水晶碗，下豆漿、蛋白拌勻，過濾蛋筋，放入碗中備用。
5.將做法3、做法4依序放入電鍋，放上筷子，蒸1杯水即可。
6.起鍋後，將雞肉倒入碗內，再放上枸杞、蛋黃即可。

59元辦桌菜-宮保黃金魚球
示範師傅：阿基師
所需材料：
鯛魚肉200g、黃肉地瓜100g、乾辣椒5g、花椒粒2g、蔥段10g、蒜頭10g、蒜味花生50g
醃料：
雞蛋1.5茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1/茶2匙、麵粉1.5大匙
調味料1：
米酒2匙、醬油2匙、番茄醬1/2匙、糖2匙、太白粉水1匙
作法：
1.雞蛋打勻成蛋液；地瓜先切條狀切成小塊狀。
2.切除鯛魚片紅肉的部份，先切分成條狀，再順紋切成比地瓜再大一點的小塊狀備用。
3.取一水晶碗，下做法2、鹽、米酒、雞蛋拌勻，再下胡椒粉、麵粉攪拌均勻備用。
4.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下地瓜條炸約3分鐘至熟，撈出瀝乾備用。
6.同上油鍋，下做法3炸約1分鐘至熟，下做法5一起炸酥，再下乾辣椒炸至膨脹，最後一起撈出瀝乾備用。
7.起一炒鍋入油，爆香花椒粒、蔥段、蒜頭，下做法6、米酒，快速翻炒，再下做法4快炒均勻，起鍋前下白醋、香油炒勻，即可盛盤。
8.最後撒上蒜味花生即可。