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美食鳳味2010.06.1電鍋男料理時間-早出晚鮭義大利麵.請客祙漏氣-葡萄魚
電鍋男料理時間-早出晚鮭義大利麵
所需材料：
煙燻鮭魚50g、煮熟義大利麵1/3包、蒜片5g、鮮奶油100cc、雞高湯1碗、起司絲50g、松子30g、巴西里末10g、橄欖油
調味料：
粗黑胡椒1小匙、米酒3茶匙

保鮮盒準備做法：
1.醃燻鮭魚切條，義大利麵入水鍋，加鹽、沙拉油煮至五分熟，撈起備用。
2.取一保鮮盒，下雞高湯、調味料、鮮奶油拌勻備用。
3.取一炒鍋加少油，下煙燻鮭魚炒出魚油，再下蒜片炒香，取出倒入義大利麵中拌勻，再倒入保鮮盒。
4.取另一保鮮盒，下起司絲、松子、巴西里末備用。
5.外鍋加入半杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1)鮭魚 義大利麵：把料倒到鍋子裡。
(2)高湯：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3)起司 松子 巴西里：等電鍋跳起來，把料倒進去拌一拌。

請客祙漏氣-葡萄魚
示範師傅：郭主義
所需材料：
草魚肉300g、小黃瓜1條、巴西里1撮
醃魚料：
蔥段2支、薑片10g、鹽1/2茶匙、米酒1大匙
調味料：
葡萄果汁200cc、醬油1.5大匙、白醋1.5大匙、鹽1茶匙、雞高湯100cc、蓮藕粉水(1：1)1.5大匙、糖1.5大匙、麵粉1碗
做法：
1.蔥、薑拍開；將草魚洗淨後，擦乾水分，去骨，將魚肉面切約2公分的交叉花紋，(切紋要深到魚皮，但不可將魚皮劃破)，備用。
2.取一水晶碗，下醃魚料拌勻，再下做法1抓醃，取出後將魚塊均勻的沾上麵粉備用。
3.起一油鍋，油溫150度，下做法2，肉面向下，炸至金黃色，表面呈顆粒狀，取出瀝乾，放至成品盤中備用。
4.起一炒鍋，下葡萄果汁、高湯、醬油、糖、白醋、鹽煮勻成醬汁，再用蓮藕粉水勾芡，淋在魚肉上備用。
5.取小黃瓜斜刀切成塊狀，再切直梳子刀，推壓成扇狀，擺至成品盤中，再取巴西里裝飾即可。