☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.06.11炒菜愛注意-花生小魚乾.請客祙漏氣-蒜子錦囊雞
炒菜愛注意-花生小魚乾
所需材料：
小魚乾150g、蒜味花生200g、蔥2支、辣椒末1根
調味料：
糖1大匙、醬油1大匙、米酒1/2大匙
做法：
1.蔥切成蔥粒狀；小魚乾用水沖洗乾淨，撈出瀝乾備用。
2.起一滾水，下做法1汆燙15秒鐘，取出瀝乾備用。
3.起鍋入油，下做法2用大火炒至香酥，盛起備用。
4.同上鍋，爆香辣椒末，下調味料炒勻，再下做法3、花生、蔥粒，快速拌炒均勻即可起鍋。

請客祙漏氣-蒜子錦囊雞
示範師傅-吳秉承
所需材料：
棒棒腿5支、紅蔥頭10粒、蒜頭10顆、沙拉筍塊10塊
調味料：
米酒1大匙、醬油3茶匙、五香粉1小匙、糖1大匙
做法：
1.棒棒腿在骨輪處劃刀，將肉翻出後、劃刀備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下做法1抓勻備用。
3.熱一鍋油至150度，下紅蔥頭、蒜頭、筍丁炸到上色，撈起。
4.取一水晶碗，鋪上鋁箔紙後，依序放上做法3、筍塊、做法2包緊，露出骨頭，入電鍋蒸2杯水備用。
5.取紅線，打成蝴蝶結，包在鋁箔上，排盤即可。