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美食鳳味2010.06.30電鍋男料理時間-薑汁秋刀魚.請客祙漏氣-香煨紅麴雞排
電鍋男料理時間-薑汁秋刀魚
所需材料：
秋刀魚2尾、薑泥30g、洋蔥絲30g、七味粉10g
調味料：
柴魚醬油4茶匙、米酒3茶匙、醬油3茶匙、水100cc
做法：
1.先將秋刀魚肉，從頭至尾部劃一刀，對切，沾蛋汁備用。
2.取一平底鍋加少油，下秋刀魚、開大火將表面煎香，取出放入內鍋。
3.取一水晶碗，下薑泥、調味料拌勻備用。
4.再將洋蔥、作法3放入內鍋，入電鍋煮半杯水。
5.將做法3盛盤，撒上七味粉即可。

請客祙漏氣-香煨紅麴雞排
示範師傅：阿基師
所需材料：
冬粉2把、去骨雞腿肉1支、紅趜1大匙、紹興酒3大匙、薑泥2大匙
調味料：
味醂1大匙、醬油1茶匙、紹興酒3大匙
做法：
1.冬粉用冷水泡軟，取出瀝乾，用剪刀剪短；紅趜加3大匙的紹興酒拌勻備用。
2.將雞腿肉較厚的部位劃刀備用。
3.起一平底鍋，將雞皮朝下放入鍋內，倒出鍋內的雞油不用，煎至兩面金黃香酥後，下薑泥炒香。
4.承上，將紅趜紹興酒由鍋子週邊倒入做法3中，搖晃均勻，加入滾水煮勻，放入冬粉，蓋上鍋蓋燜煮至收乾湯汁。
5.承上，先將此冬粉取出排盤，再下紹興酒乾燒入味，起鍋切成長條塊狀，盛於冬粉上方，再淋上湯汁即可。