☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.06.17電鍋男料理時間-100分皮蛋湯.請客祙漏氣-香露燕丸湯
電鍋男料理時間-100分皮蛋湯
所需材料：
皮蛋2顆、雞蛋2顆、五花肉片100g、薑絲5g、小白菜50g、蔥花5g、香油2茶匙、高湯1大碗
調味料：
米酒3茶匙、鹽1茶匙
作法：
1.將皮蛋蒸熟，取出剝去外殼、切塊，再放入內鍋。
2.熱一鍋滾水，下五花肉片汆燙，撈起泡冷水放入內鍋備用。
3.再將薑絲、高湯、調味料放入內鍋，放入電鍋煮1杯水、30分鐘。
4.待電鍋跳起來，將雞蛋放入內鍋，放入小白菜燜8分鐘。
5.起鍋前，加入香油、蔥花即可。

請客祙漏氣-香露燕丸湯
示範師傅：阿基師
所需材料：
五花絞肉200g、荸薺60g、燕皮200g、全蛋1/4顆、太白粉1/2大匙
調味料1：
薑末1大匙、醬油1大匙、米酒1/2大匙，胡椒粉1茶匙
湯料：
香油1茶匙、白胡椒粉1/2匙、蝦油1/2大匙、冬菜1茶匙、芹菜珠花1大匙、蔥花1大匙、香菜末1匙
作法：
1.冬菜洗淨瀝乾切碎；雞蛋打勻成蛋液；荸薺剁細碎；燕皮切細狀，撥散備用。
2.取一水晶碗，下五花肉末、荸薺末、冬菜末、調味料1、蛋液、太白粉，拌勻摔打成膠凝狀，再下1/3顆的蛋液、太白粉拌勻備用。
3.用手擠捏做法2成丸狀，裹上燕皮絲，放入盤中，表面均勻的撒上清水，入蒸鍋蒸4分鐘備用。
4.取成品碗，下湯料、做法3，最後用熱開水沖入即可。