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美食鳳味2010.06.28電鍋男料理時間-三鮮豆籤羹.59元辦桌菜-香脆黃金流沙苦瓜
電鍋男料理時間-三鮮豆籤羹
所需材料：
豆籤100g、絲瓜條50g、蚵仔100g、肉絲50g、白木耳泥1碗、高湯3大匙、烏醋2茶匙、香菜5g、油蔥酥5g、薑末5g、香油2茶匙
調味料：
米酒2茶匙、醬油2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下肉絲汆燙撈起，再下豆簽燙至半軟，撈起沖冷水，放入內鍋。
2.再將絲瓜、薑末、高湯、調味料、白木耳泥放入內鍋拌勻，入電鍋煮半杯水。
3.取一水晶碗，放入蚵仔後，加入熱水浸泡至電鍋跳起來，再將蚵仔放入內鍋拌勻。
4.將材料盛盤，將油蔥酥、香菜、烏醋、香油淋入即可。

59元辦桌菜-香脆黃金流沙苦瓜
示範師傅：阿基師
所需材料：
鍋巴10片、苦瓜300g、鹹蛋黃4顆、蒜末1茶匙、薑末1茶匙、香菜葉1大匙
調味料：
鹽少許、香油1大匙、椒鹽粉少許
作法：
1.將鹹蛋黃切成小丁狀備用；苦瓜切除中間瓜囊，瓜肉切成1公分的四方小丁狀。
2.起一油鍋，油溫180度，下鍋巴炸至澎脹成金黃色，撈出瀝乾，取出後撒上椒鹽粉備用。
3.同上的油鍋，油溫170度，下苦瓜丁炸約2分鐘至熟後，撈出瀝乾備用。
4.起一炒鍋入香油，下鹹蛋黃丁炒至鬆散，下做法3拌炒至鹹蛋黃均勻的包住苦瓜丁，下蒜末、薑末炒香，再下調味料拌炒炒勻，盛出備用。
5.再將做法4盛至鍋巴中間，最後擺上香菜點綴即可。