☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.06.18請客祙漏氣-櫻花雞排.請客祙漏氣-甜蜜蜜燒豬肉
請客祙漏氣-櫻花雞排
示範師傅：郭主義
所需材料：
清雞胸肉2塊、櫻花蝦60g、蔥花3支、芹菜末30g、地瓜粉
醃肉料：
胡椒粉少許、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1湯匙
調味料：
胡椒粉1茶匙、、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙
沾醬料：
原味優格100g、酸黃瓜30g
做法：
1.洋蔥絲逆纹切成細絲狀，用水沖洗，再泡冰水冰鎮，取出瀝乾，盛於成品盤中鋪底備用。
2.清雞胸肉平剖開來不斷，攤平後用肉錘拍薄備用。抹上調味料備用。
3.取一水晶碗，下做法1、醃肉料抓醃入味備用。
4.取一水晶碗，下櫻花蝦、蔥花、芹菜末、調味料拌勻成餡料備用。
5.取做法1開平，包入做法2，以牙籤串起來封口，在將肉的表層均勻的裹上地瓜粉備用。
6.起一油鍋，油溫130度，下做法3炸至雞排金黃香酥，撈出瀝乾備用。
7.取成品盤，用鋪底做盤飾，再將做法4的牙籤拔除，將雞排切成塊狀盛盤。
8.取一水晶碗，下沾醬料拌勻，搭配雞排一起享用 。

請客祙漏氣-甜蜜蜜燒豬肉
示範師傅：詹姆士
所需材料：
豬後腿肉薄肉片320g、日本奶油萵苣生菜半顆、白芝麻1小碗、中筋麵粉2小匙、香油2大匙
調味料：
醬油2大匙、蜂蜜2大匙、薑泥2大匙、米酒2大匙
做法：
1.日本奶油萵苣泡冰水(現場不做)，薄豬腿肉以刀背拍扁再切成一口大小
2.取一水晶碗，下豬肉、中筋麵粉、香油拌勻後，加入醬油、薑泥、米酒、蜂蜜拌勻後，包上保鮮膜微波3分鐘後取出，取下保鮮膜後再次拌勻，再微波1分鐘。
3.將日本奶油萵苣剝成小塊狀鋪底，放上做法2，撒上白芝麻即可