☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.05.28炒菜愛注意-脆皮蘿蔔糕.請客祙漏氣-玫瑰鯛魚
炒菜愛注意-脆皮蘿蔔糕
所需材料：
蘿蔔糕300g、鰻魚罐頭50g、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙
麵粉水料：
中筋麵粉1大匙、水1碗(10大匙)、罐頭鰻魚湯汁少許
做法：
1.取一水晶碗，下黑、白芝麻混合；將鰻魚切成小粒狀；蘿蔔糕切成大粒狀備用。
2.取一水晶碗，下麵粉水料拌勻備用。
3.起一平底鍋，擦上少許的沙拉油，下蘿蔔糕均勻鋪平，下麵粉水，蓋上鍋蓋，煎約3分鐘，至鍋裡水分剩少許。
4.承上鍋，掀開鍋蓋，撒上鰻魚粒、黑白芝麻，在蓋上鍋蓋，煎約2分鐘，至水份燒乾，底部成金黃香酥即可。

請客祙漏氣-玫瑰鯛魚
示範師傅：吳秉承
所需材料：
尼羅河紅魚肉300g、龍鬚菜4根、香油3茶匙、蓮藕粉2茶匙、薑泥5g、紅麴醬50cc
調味料：
醬油2茶匙、糖1小匙、米酒1茶匙
做法：
1.熱一鍋滾水，下龍鬚菜汆燙至熟，撈起備用。
2.尼羅河紅魚肉切片，放入水晶碗，再下薑泥、紅麴醬、調味料抓勻，再下蓮藕粉、香油拌勻備用。
3.取7片魚片重疊排齊，捲起成為魚卷，放入碗中備用。
4.將做法2放入電鍋，煮半杯水(15分鐘)。
5.取做法1龍鬚菜排盤，再將做法4排入，即可。