☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.05.13炒菜愛注意-清炒蝦仁.請客祙漏氣-螞蟻快上樹
炒菜愛注意-清炒蝦仁
所需材料：
白蝦仁400g、薑蓉1匙
調味料：
鹽1茶匙、紹興酒1大匙、胡椒粉少許、雞蛋清1顆、玉米粉1大匙
做法：
1.將蝦仁蝦筋去除，用冷水沖洗約2~3次，瀝乾水分，用紙巾擦乾備用。
2.取一水晶碗，下做法1、鹽、紹興酒、胡椒粉、薑蓉拌勻，再下蛋清攪拌，續下玉米粉抓勻備用。
3.起一炒鍋入2大匙油，下做法2拌炒，下2大匙的熱水，蓋上鍋蓋燜40秒鐘，再掀開鍋蓋，再下2大匙的熱水燜40秒鐘，至蝦仁變色至熟即可。

請客祙漏氣-螞蟻快上樹
示範師傅：詹姆士
所需材料：
冬粉2塊、豬絞肉100g、蔥末1/4根、蒜末1/2小匙、薑末1/2小匙、雞高湯1碗、香菇丁1碗、美生菜適量、蒜味花生適量
調味料：
醬油1又1/2大匙、香油1/2大匙、砂糖1小匙、辣豆瓣醬1小匙
做法：
1.美生菜以片狀取下，泡冰水，花生裝入塑膠袋中，以酒瓶壓成末狀。
2.取一冬粉，將冬粉扳開，以剪刀剪成小段，放入雞高湯中再加開水淹過冬粉浸泡至軟
3.將豬絞肉剁碎備用，取一水晶碗，下辣豆瓣醬、醬油、糖、蔥末、薑末、蒜末、豬絞肉、香菇丁拌勻後，封上保鮮膜微波2分鐘取出，放入做法2拌勻後，再微波3分鐘後取出盛盤。
4.取一圓型模具將美生菜壓成圓狀，放上做法3，再撒上做法1的花生即可。