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美食鳳味2010.05.11便條紙出好菜-薑絲炒羊肉.請客祙漏氣-繁星點點蘋果情
便條紙出好菜-薑絲炒羊肉
所需材料：
薑絲100g、蔥2支、火鍋羊肉片1盒、鹽1茶匙、蓮藕粉30g、高湯1碗、香油2茶匙、鹽1小匙
醃料：
醬油1茶匙、胡椒粉0.5小匙、米酒2茶匙、蛋白半顆
調味料：
醬油3茶匙、米酒2茶匙、糖1茶匙、牛排醬2茶匙、胡椒粉少許

保鮮盒準備步驟：
1.蔥分成蔥白、蔥綠，蔥白切段、蔥綠切成蔥花。
2.將薑絲、鹽拌勻，抓勻，用水洗淨、擠乾。
3.取一平底鍋加少油，下薑絲、蔥段爆香後放入保鮮盒，再下高湯、調味料拌勻。
4.將蔥花放入保鮮盒。
5.將羊肉加下醃料抓至入味，抓成球狀後再分成小份，押平後切粗條，再下蓮藕粉抓勻，入水鍋汆燙，捞起泡冰水後，放入保鮮盒，再淋入香油備用。
6.外鍋加入半杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：薑絲) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：羊肉) 把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥花) 等電鍋跳起來，把料倒進去拌一拌，就可以囉。

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示範師傅：阿基師

所需材料：
紅蘋果2顆、鮭魚卵3大匙、香橙汁1顆、巴西利1小把、石魁蘭花2朵
做法：
1.將蘋果削皮後泡冰塊水，先將蘋果取出備用。
2.將做法1的冰塊水過濾掉冰塊不用，將香橙但對半切開，用叉子擠出香橙汁，加到冰水中，再將香橙切成片狀，一起入冰水中備用。
3.將蘋果切成薄片狀，再切成細絲狀，放入做法2中浸泡，將蘋果絲取出，瀝乾後排盤推高備用
4.取巴西里做盤飾，再放上石魁蘭花的花瓣裝飾，再取鮭魚卵放在蘋果絲上，最後再撒上香橙的皮屑即可。