☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.06.8電鍋男料理時間-腰果雞丁.炒菜愛注意-招牌滷肉排
電鍋男料理時間-腰果雞丁
所需材料：
去骨去皮雞腿300g、進口蘆筍5支、冷凍爆香料1包、原味零食腰果50g、高湯100cc、蓮藕粉30g
調味料：
米酒2茶匙、烤肉醬3茶匙、香油2茶匙
做法：
1.雞腿切丁，加入烤肉醬抓勻，再下蓮藕粉拌勻，入水鍋汆燙，撈起泡冰水，放入內鍋備用。
2.將冷凍包、調味料、高湯倒入做法1的內鍋中拌勻，放入電鍋，煮半杯水。
3.蘆筍斜刀切小段，入水鍋汆燙備用。
4.等電鍋跳起來，再將做法3放入內鍋拌勻，再淋入香油，即可盛盤，再撒上腰果即可。

炒菜愛注意-招牌滷肉排
所需材料：
豬後腿肉1斤、蔥2支、薑20g、辣椒2支、滷肉用的滷包1包、紅麴20g、雞蛋5顆、醃蘿蔔3片
調味料：
糖200g、米酒2大匙、醬油2/3碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1.起一鍋滾水，下雞蛋煮約10分鐘，去蛋殼成水煮蛋；將蔥、薑、辣椒拍破備用。
2.起一鍋滾水，下豬後腿肉汆燙去血水，取出用冷水沖洗乾淨，用叉子將腿肉戳滿洞備用。
3.起一小湯鍋，下2大匙水、糖炒融至變色，再下水1 碗，煮滾備用。
4.起一炒鍋入油，爆香蔥、薑、辣椒，加入醬油、米酒、胡椒粉、做法2、蓋過食材的水、紅麴、水煮蛋、鹽、3大匙的做法3煮滾後，蓋上鍋蓋，用中小火滷40分鐘。
5.取出豬後腿肉，切片擺至白飯上，淋上滷肉汁即可。