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美食鳳味2010.05.4便條紙出好菜-肉絲炒麵.請客祙漏氣-海味大珍珠
便條紙出好菜-肉絲炒麵
所需材料：
松阪豬肉150g、洋蔥絲1/4顆、高湯100cc、油麵300g、香油2茶匙、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、高麗菜絲各10g、米酒2茶匙
調味料：
醬油2茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、糖1小匙
保鮮盒準備步驟：
1.將油麵、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲和高麗菜絲放入保鮮盒。
2.取一保鮮盒，下調味料、高湯拌勻備用。
3.取松阪豬肉切條，入鍋乾炒至香味出來，再下醬油、米酒嗆香，待涼放入保鮮盒備用。
4.外鍋加入半杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：油麵、洋蔥) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：豬肉) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒：醬汁) 把料倒到鍋子裡，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

請客祙漏氣-海味大珍珠
示範師傅：阿基師
做法：
乾干貝150g、雞高湯1碗、蛋豆腐2盒、絲瓜1/2條、蛋1顆
調味料：
魚露2茶匙、太白粉水2大匙、香油1匙
做法：
1.乾干貝加水，放入電鍋蒸約1小時，去除蒂頭，再將干貝剝成絲狀；將絲瓜去皮，瓜肉先切成薄片，再切成細絲狀備用。
2.取挖球模，將豆腐挖成球狀備用。
3.起一炒鍋，下雞高湯煮滾，下干貝絲及干貝湯煮勻，下魚露調味，再下絲瓜丁小滾煮軟後，下太白粉水勾芡後，煮滾後關火，淋上蛋液，下做法2拌勻，即可盛盤。