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美食鳳味2010.06.3炒菜愛注意-營養豬排.請客祙漏氣-照燒雞腿
炒菜愛注意-營養豬排
所需材料：
火鍋肉片8片、起司片2片、土司1片、地瓜粉1碗、雞蛋2顆、高麗菜絲適量、豬排醬少許
做法：
1.將雞蛋打勻成蛋液；起司片對半1改2成長方片狀備用。
2.將土司切除麵包邊，1改2成長方片狀備用。
3.將火鍋肉片斷筋，取4片火鍋肉片攤平，組合成大片狀，中間依序放入起司片、土司、起司片，包起來成肉排備用。
4.將做法3沾裹上蛋液，再裹上地瓜粉備用。
5.起一油鍋，油溫140度，轉小火，下做法4炸成金黃全熟，撈出瀝乾備用。
6.將做法5切成塊狀，盛入擺有高麗菜絲的盤子中，淋上豬排醬即可。

請客祙漏氣-照燒雞腿
示範師傅：詹姆士
所需材料：
去骨雞腿肉1隻、美生菜1/4顆、七味粉適量
醬汁料：
醬油2大匙、砂糖2大匙、薑泥1小匙、香油1小匙、太白粉1小匙
做法：
1.美生菜切絲，泡冰水後瀝乾取出，放在成品盤鋪底。
2.取一叉子，將去皮雞腿肉兩面戳洞，翻面再用刀背拍打。
3.取一水晶碗，下醬汁料拌勻後，將雞腿兩面沾勻醬汁後，以雞皮朝下放入醬汁中封上保鮮膜，微波4分30秒後取出，切小塊，放在美生菜上面，撒上七味粉。