☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.04.27便條紙出好菜-漢堡排.請客祙漏氣-甜豆炒雞米
便條紙出好菜-漢堡排
所需材料：
豬牛絞肉各150g、蒜泥5g、雞蛋1顆、洋蔥末30g、吐司ㄧ片、蜜地瓜
調味料：
牛排醬3茶匙、米酒2茶匙、醬油膏2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粒1小匙
醃料：
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙

保鮮盒準備步驟：
1.吐司切小丁備用。
2.取一水晶碗，下牛豬絞肉、蒜泥、洋蔥末、醃料拌勻，再下雞蛋、吐司丁拌勻備用。
3.取一鋁箔紙，放入圓形盒，再下做法2包緊，用牙籤戳洞，放入保鮮盒備用。
4.取一保鮮盒，下調味料拌勻備用。
5.蜜地瓜切小塊，放入保鮮盒備用。
6.外鍋加入一杯水，準備蒸架、內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：醬汁) 把料倒到鍋子裡，鍋子放入電鍋，再放上蒸架。
(2號盒：漢堡排) 把料放到蒸架上，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：蜜地瓜) 吃的時候，可以配著一起吃喔。

請客祙漏氣-甜豆炒雞米
示範師傅：阿基師
所需材料：
帶皮清雞胸肉100g、青豆仁75g、薑末5g、蒜末5g、水半碗、吉康菜8片
醃肉料：
鹽少許、蛋清1/4顆、太白粉水2茶匙
調味料：
糖1/3茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、太白粉水1茶匙、紹興酒1茶匙、魚露1/2匙、香油1/2茶匙
做法：
1.雞胸肉去皮，雞皮備用，先將雞胸肉切片狀，再切成米粒大小的丁狀備用。
2.取一水晶碗，下雞胸肉丁、醃肉料抓勻，醃2分鐘備用
3.起一油鍋，油溫90度，下做法2攪散，泡油10秒鐘，撈出瀝乾備用。
4.備一滾水，下1匙鹽、青豆仁汆燙約30秒鐘，取出瀝乾備用。
5.取一炒鍋，下雞皮煸炒出油，下薑末、蒜末爆香，取出雞皮不用，加水、做法4炒軟，下調味料炒勻，關火後下做法3拌炒均勻，起鍋前淋上即可。
6.取吉康菜排盤裝飾，食用時，用鏟的方式一起品嘗。