☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.05.6母親節特別企劃-瑪莉亞蝦鬆.母親節特別企劃-心花朵朵開
母親節特別企劃-瑪莉亞蝦鬆
示範師傅：吳秉承師傅
所需材料：
新鮮百合1顆、草蝦8支、蘋果丁1粒、洋蔥丁半顆、西芹菜50g、銀杏罐頭半罐、鹹葡萄乾30g、蜜汁腰果30g、枸杞20g、蘿曼葉6片、雞高湯50cc、蓮藕粉20g、青花菜末30g、香油2茶匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.草蝦剝殼留肉、西芹去皮切丁、腰果拍碎、枸杞泡水備用。
2.將蝦仁切小段後，沾蓮藕粉後備用。
3.熱一鍋滾水，下作法2、西芹、百合、銀杏、青花菜末汆燙，撈起備用。
4.取一深炒鍋加香油，下洋蔥丁炒香，加入高湯、調味料調味，再下蘋果、枸杞炒勻。
5.將做法4盛入成品盤，撒上腰果、鹹葡萄乾。吃時可以搭配蘿蔓葉。

母親節特別企劃-心花朵朵開
示範師傅：阿基師
所需材料：
雞心200g、甘蔗筍200g、梅干菜100g、雞高湯1碗、蔥末1茶匙、薑末1茶匙、米酒2大匙、枸杞1大匙、綠花椰菜150g
調味料：
醬油1茶匙、香油1/2大匙、糖各1/2茶匙、太白粉水1大匙
做法：
1.梅干菜洗淨後，加水燉煮至軟爛，取出瀝乾，切細碎狀；枸杞用米酒泡漲備用 。
2.花椰菜洗淨後，切小朵；雞心洗淨後，從尾部切十字形花刀；甘蔗筍切小段狀備用。
3.起一滾水，加少許鹽巴、沙拉油，下花椰菜汆燙至熟取出，瀝乾後，排至成品盤外圍成圈備用。
4.同上水鍋，下雞心汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
5.起鍋下香油，爆香薑末，下做法4炒香，下1大匙梅干菜，下醬油、糖調味，拌炒均勻盛出備用。
6.同上鍋，下甘蔗筍炒香，下1大匙梅干菜、2大匙水，加糖調味，再下太白粉水勾芡，淋上香油，下蔥花拌炒均勻備用。
7.取少量枸杞，放至雞心中央做裝飾，再擺於花椰菜中間成圓圈狀，最後將做法6盛至成品盤中間即可。