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美食鳳味2010.05.31電鍋男料理時間-心機瓜瓜叫.請客祙漏氣-養生雨後春筍
電鍋男料理時間-心機瓜瓜叫
所需材料：
雞心300g、酸菜心60g、小黃瓜3條、乾辣椒末5g、蒜末5g、蓮藕粉2茶匙、鹽1大匙、香油2茶匙
調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙
做法：
1.酸菜心切絲，泡熱水去鹹味備用。
2.雞心對剖洗淨，內面劃刀備用。
3.取一水晶碗，加入雞心、調味料抓勻，再加入蓮藕粉抓勻，倒入內鍋備用。
4.取一炒鍋加少油，爆香乾辣椒末、蒜末，再下酸菜心炒香，淋上香油，倒入做法3的內鍋中，入電鍋煮半杯水(15分鐘)。
5.小黃瓜去籽、切小段(跟雞心一樣大小)，放入保鮮盒，再加入鹽巴，蓋上蓋子搖晃均勻，醃15分鐘，備用。
6.將做法1的小黃瓜取出洗淨，倒入煮好的料中拌勻，即可盛盤。

請客祙漏氣-養生雨後春筍
示範師傅：阿基師
所需材料：
綠竹筍2根(帶殼)、起司絲3大匙
白醬料：
白飯1/2大匙、雞高湯4大匙、鮮奶2大匙、芋頭1大匙、海底雞2大匙、鹽1/4茶匙、起司絲少許
做法：
1.將芋頭洗淨後，放入電鍋蒸約30分鐘至熟透取出，去皮；將綠竹筍的筍尖切除，下滾水汆燙約20分鐘，再繼續浸泡至熟透，取出後對切成2半，用小刀沿著邊緣劃刀，挖取中間的筍肉，再將筍肉切成小丁狀，筍肉、筍殼盅皆備用。
2.起一炒鍋，下筍丁、少量的雞高湯煨煮至入味後，取出來，放入筍殼盅備用。
3.將蒸熟的芋頭、熟白飯、鮮奶、海底雞、鹽，放入調理機中，打成漿狀，倒出備用。
4.將烤箱預熱200度，取1大匙的做法3，淋在做法2的表層，再放上少量的起司絲，入烤箱烤約12分鐘即可。